Walking Dinner “De Kussenman” 
zaterdag 7 maart 2009, 18h30 
 

Kubusje van buffelmozarella gemarineerd in soja
en oude balsamico in een confetti van sesam

Glaasje met gaspacho van komkommer,
Oostendse garnalen en espuma van paprika

Lepeltje met sachimi van zalm
en oosters gemarineerd zeewier

~

Smeuïg soepje van gele paprika met bosuitjes

~

Rougetfilet met puree van knoflook,
mediterraans tomaatje en Thaise asperges

In de oven gebaken Breydelham met preisnippers, pommes risolées en zacht mosterdsausje

~

Frambozenmousse met vloeibare kern,
rode vruchten met een wolk van violet

De Theater Culinair wordt verzorgd door
Traiteur Willem Kolen
Dwarsstraat 14, 2490 Balen
0497 60 21 84 - willem.kolen@telenet.be
ond.nr. 0885.762.032